O gotowaniu można by powiedzieć wiele. Jednym sprawia przyjemność, dla innych jest przykrym obowiązkiem. Jedni bez problemu łączą różne składniki i tworzą przepyszne potrawy, inni nawet, gdy korzystają z gotowych przepisów nie zawsze ugotują rzeczy dobre w smaku, czy jadalne. Wyczucie smaku potraw jest ściśle uwarunkowane indywidualnie. Różne kultury (rejony świata, czy państwa) wytworzyły własne, tradycyjne potrawy, czy wykorzystują określone składniki lub przyprawy zwykle w kuchni. (Przykładowo tradycyjne specjały kuchni polskiej to: bigos, kotlet schabowy, czy barszcz czerwony).

            Gotowanie towarzyszy człowiekowi od zawsze. Od prymitywnych, nie przyprawionych potraw, które miały na celu jedynie zaspokoić głód, czyli służyć do przeżycia do coraz bardziej wyszukanych smaków. Dziś gotowanie staje się nawet prawdziwym kunsztem. Istnieje cały szereg potraw, czy renomowanych restauracji, które są dość drogie, ale jednakże popularne i proponują nam prawdziwe specjały, na które mogą sobie pozwolić jedynie nieliczni. Chociaż zwykle wielu z nas tworzy własne smaki, czy potrawy, które spożywamy w codziennym menu (mniej lub bardziej wyszukane) mają one przede wszystkim zaspakajać głód .

            W wąskim rozumieniu słowo „gotowanie” odnosi się do wytwarzania z określonych składników, przypraw, itp. potraw, gdzie wykorzystujemy w tym procesie wodę. Podczas, gdy wytwarzamy potrawy w inny sposób, np. przy użyciu większych ilości tłuszczu, czy w piekarniku to można wówczas mówić odpowiednio o smażeniu, pieczeniu. Jeśli na słowo „gotowanie” spojrzymy w szerszym kontekście to wówczas o gotowaniu będziemy mówić także, gdy pieczemy, smażymy, dusimy.

            Gotowanie jest zawsze jakimś procesem, szeregiem rozciągniętych w czasie i występujących po sobie czynności. W zależności od trudności jaka towarzyszy przygotowaniu potrawy to proces ten jest mniej lub bardziej skomplikowany. Zawsze w procesie gotowania dążymy do osiągnięcia mniej lub bardziej sprecyzowanego efektu, jakim jest gotowa do spożycia potrawa, a w konsekwencji dobry smak niniejszej potrawy.

            Pragnę polecić osobom spędzającym sporo czasu w kuchni, aby urozmaicili swe potrawy różnorakimi pastami. Tak jak sosy urozmaicają smaki potraw, w ten sam sposób możemy wydobyć z dania nowy smak, czy urozmaicić naszą potrawę podając ją wraz z pastami. Pasty przede wszystkim pasują do kanapek, ale nie tylko. W wariacjach kuchennych można próbować łączyć je z mięsami, gotowanymi ziemniakami, makaronami, czy warzywami. Różnorodność smaków past, czy składników z których powstają tym bardziej podkreśla ich uniwersalność w zastosowaniu, czy daje możliwość na to, ze każdy, nawet najbardziej wybredny smakosz znajdzie wśród nich coś w sam raz dla siebie.

            Najpopularniejsze pasty to: tuńczykowa, orzechowa, czy serowa. Choć popularność ich jest pojęciem względnym i wszystko zależne jest tu od poczucia smaku osób spożywających je, czyli od preferencji smakowych.

            Pasta tuńczykowa powstaje z połączenia pomidorów, oliwek, tuńczyka w sosie własnym i ogórka konserwowego. Składniki te mieszamy, zgniatamy i łączymy z jogurtem naturalnym, bądź majonezem. Doprawiamy wszystko do smaku przyprawami (solą, pieprzem).

            Bazę pasty orzechowej oczywiście stanowią orzechy, a dokładniej orzechy laskowe. Obok nich w tejże paście znajdują się jeszcze następujące składniki: jabłko, liść laurowy, tymianek, majeranek, cebula, czosnek, masło, sól, pieprz, vegeta. W pierwszej kolejności rozdrabniamy liść laurowy, majeranek i tymianek. W drobną kostkę kroimy jabłko (wyrzucając z niego gniazda nasienne), cebulę oraz czosnek. Rozgrzewamy masło, na którym należy zeszklić cebulę i czosnek, a następnie dodać jabłko. Dosypujemy pozostałe składniki i ciągle mieszając smażymy dwie minuty. Jak wystygnie wszystko należy zmiksować i wstawić do lodówki, aby pasta odpowiednio stężała. Proces ten trwa około trzech godzin.

           Pasta serowa powstaje z połączenia posiekanego czosnku, cebuli, rozmarynu, co dusimy razem na oleju, a następnie studzimy. Następnie marynowaną paprykę miksujemy na gładką masę, podobnie twarożek śmietankowy. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami.

           Często wiele z nas żyje w ciągłym biegu – praca, dom, szkoła, dodatkowe zajęcia, czyli ogólnie brak czasu dosłownie na wszystko, a w szczególności na domowe obowiązki, w tym na gotowanie obiadów. Aczkolwiek brak czasu wcale nie oznacza, że się źle odżywiamy, jedząc przykładowo jedynie suchy prowiant, czy korzystając z ofert fast foodów. Istnieje cały szereg przepisów według których szybko przygotujemy sycącą sałatkę, czy pyszną, zdrową zupę.

            Zupa pomidorowa z ziołowymi szaszłykami to przykład doskonałej potrawy, która jest pyszna w smaku, zdrowa i szybka w przygotowaniu. Do przygotowania zupy potrzebujemy jedynie bulionu warzywnego, puszki pomidorów bez skórki, przecieru pomidorowego, a do smaku: ząbki czosnku, vegeta, pieprz, sól, ziele angielskie. Przygotowanie szaszłyków zajmie nieco więcej czasu, ale jest również dość szybkie i mało pracochłonne. Składniki: po szklance mąki, wody, mleka, 2 jajka, serek homogenizowany i ser żółty (10 dag), 2 łyżki śmietany, natka pietruszki, bazylia, szczypiorek, sól, pieprz, olej. Mąkę miksujemy z mlekiem, wodą i jajkami. Smażymy naleśniki. Twaróg mieszamy z żółty serem, śmietaną i ziołami. Doprawiamy do smaku. Smarujemy naleśniki i zwijamy w rulony. Naleśniki kroimy w większe plasterki i nadziewamy na patyczki do szaszłyków. Potrawa wygląda znakomicie, a jeszcze lepiej smakuje.

            Jako drugie danie przygotowane błyskawicznie proponuję gyros z ziemniakami. Do przygotowania tejże potrawy potrzebne są następujące składniki: młode ziemniaki (które kroimy w kostkę), mięso, najlepiej surowa szynka (smażymy ją na oleju), warzywa – ogórek, pomidory, cebula (kroimy je w grubą kostkę). Po czym wszystkie składniki mieszamy i zalewamy jogurtem oraz doprawiamy do smaku. Wszystko posypujemy startym żółtym serem.

            Przepisów na takie szybkie w przygotowaniu potrawy jest naprawdę bardzo wiele. Zajmują nam one masło czasu, a ich przygotowanie doskonale wkomponowuje się w rytm dnia osób zapracowanych. Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć wszystkim osobom prowadzącym życie w szybkim rytmie smacznego.