W moim domu rodzinnym mama zawsze gotowała wywar z całych buraków, który się jadło z tzw. uszkami lub pasztecikami albo pierożkami. Sądziłam, że jest to jedyna metoda podawania tej zupy do pory gdy w małej knajpce zobaczyłam pozycję: barszcz z serem. Oczywiście to mnie zaintrygowało i zamówiłam tą zupę. Zdziwiłam się gdy przyniesiono mi barszcz z dodatkiem białego sera. Dziś tym przepisem chciałam się podzielić z Wami i jestem ciekawa Waszej reakcji i opinii

Potrzebne produkty:

• 4 szklanki wywaru z włoszczyzny
• 75 dag czerwonych buraków
• 1 szklanka śmietany czyli ok. 250 ml
• 30 dag niekwaśnego sera białego
• posiekana zielona pietruszka
• przyprawy (sól, pieprz, majeranek)
• cytryna

Buraki ścieramy na grubej tarce (można też ugotować całe, ale wydaje mi się, że ze startych zupa ma intensywniejszy smak – możliwe, że to moje subiektywne wrażenie ), zalewamy w garnku zimną wodą tak, by były przykryte. Gotujemy je przez około 10 min do chwili zawrzenia. Następnie pozostawiamy je na ok. godzinę pod przykryciem. Po tym czasie odcedzamy barszcz i do wywaru z buraków dolewamy wywar z włoszczyzny. Następnie zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i cytryną. Barszcz gotujemy ok. 3-4 minuty.

Do przestudzonej zupy wlewamy pasteryzowaną śmietanę. Ser kroimy w dużą kostkę i rozkładamy na talerzach. Następnie zalewamy go barszczem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Porady:

• buraki można zastąpić dwiema torebkami błyskawicznego barszczu czerwonego lub gotowym koncentratem w płynie