Bardzo lubię grzyby przyrządzane na różne sposoby. Kiedyś grzyby, jako dary przyrody często gościły na stołach, teraz grzyby z roku na rok są coraz droższe i coraz trudniej dostępne przez co stały się prawdziwym rarytasem. Skoro nie mamy grzybów z prawdziwego zdarzenia, możemy się zadowolić ogólnodostępnymi, wiecznie świeżymi pieczarkami Nie ma jednak co porównywać smaku pieczarek do smaku grzybów leśnych dlatego ja zamiast zwykłego bulionu przyrządzam bulion grzybowy z zasuszonych grzybów.

Potrzebne produkty:

• 30-50 dag średniej wielkości pieczarek
• 1 litr bulionu grzybowego
• włoszczyzna: marchewka, pietruszka, por, seler
• 2 łyżki mąki
• ok. 3 łyżki śmietany 18%
• pokrojona natka pietruszki
• przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie, Vegeta, liść laurowy)
• makaron

Pieczarki dokładnie myjemy i suszymy (niektórzy jeszcze obierają pieczarki) po czym kroimy je w plastry. Pieczarki wrzucamy do bulionu grzybowego i gotujemy przez około 10-15 minut. W tym czasie kroimy włoszczyznę i wrzucamy do zupy (po ok. 10 min. możemy wyłowić i wyrzucić niepotrzebne warzywa np. por, seler, pietruszkę). Mąkę dokładnie mieszamy ze śmietaną – najlepiej w zamkniętym słoiczku – i wlewamy śmietanę do zupy cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy do smaku przyprawami i natką pietruszki. Podajemy z makaronem.

Smacznego!

Porady:

• Aby smak był intensywniejszy – pieczarki po pokrojeniu podsmażamy na patelni na maśle z pokrojoną w drobną kostkę cebulą.
• Aby zupa się nie zważyła – przed wlaniem śmietany dodajemy do niej kilka łyżek gorącego wywaru, szybko mieszamy i dolewamy do zupy