Creme brulee to jeden z najsłynniejszych i najbardziej znanych francuskich deserów. Po raz pierwszy został on zawarty w książce kucharskiej z 1691 roku (jak widać przepis ten ma swoją długą tradycję).

Smak tej potrawy trudno opisać. Trzeba ją koniecznie spróbować. Jest po prostu przepyszna, a dodatkowo wyjątkowo efektowna, a ponadto dość prosta w przygotowaniu. Kiedy zdecydujemy się zrobić Creme brulee to z jednaj strony uszczęśliwimy domowników, a z drugiej strony bez wątpienia zaimponujemy gościom.

Lista zakupów konieczna do stworzenia wyśmienitego Creme brulee to: 50 ml śmietanki kremówki, 6 żółtek, 1/3 szklanki cukru drobnego kryształu, 5 łyżek brązowego cukru, 1 laska wanilii, porcja sezonowych owoców. Gdy tak skompletujemy składniki możemy zabierać się do pracy.

W pierwszej kolejności śmietankę, biały cukier, laskę wanilii (rozciętą czubkiem noża i z wyskrobanym rdzeniem) wkładamy do rondelka i podgrzewamy mieszając. Wykonujemy to do momentu, aż śmietanka przy brzegach rondelka zacznie się gotować. Po czym zestawiamy z ognia, wyjmujemy laskę wanilii i lekko studzimy. Kolejny krok to połączenie ugotowanej śmietanki z żółtkami. A wykonujemy to w następujący sposób: żółtka wbijamy do większej miski, lekko ucieramy (ale nie ubijamy na puszysto). W trakcie ucierania (mikserem ustawionym na najmniejsze obroty) powoli, cienkim strumieniem dolewamy małe porcje ciepłej śmietanki. Aby Creme brulee wyszedł zgodnie z przepisem musi być gładki, błyszczący, sztywny, a nie miękki, puszysty i napowietrzony. Tak przygotowanym kremem napełniamy głębokie foremki, wlewając go przez sitko. Następnie wstawiamy to do głębokiego piekarnika, nagrzanego do temperatury 100 stopni i pieczemy 50 minut. Po czym niniejszy krem chłodzimy w lodówce, minimum przez 5 godzin, a najlepiej przez całą noc. Ostatnim elementem w przygotowaniu tej potrawy jest posypanie każdej porcji kremu łyżką brązowego cukru. Po czym krem jeszcze raz trafia do piekarnika, na około 10 min (należy mocna rozgrzać górną spiralę piekarnika), tak aby cukier stopił się i lekko przyrumienił. Potrawę studzimy i podajemy udekorowaną owocami.