Kotlety mielone nie zawsze muszą być nudne! Dzięki wędzonemu boczkowi mięso mielone nabierze pikantniejszego smaku, a ser będzie świetną niespodzianką dla wszystkich łakomczuchów Zamiast sera żółtego możecie także użyć pieczarek, ostrego sera pleśniowego lub kawałka papryki. możecie też zrobić np. po dwie sztuki każdej tej wersji

Potrzebne składniki:

• 90 dag mięsa mielonego najlepiej wołowego
• 1 mała bułka
• 1 jajko
• ok. 20 dag sera żółtego w kostce
• ok. 16-18 cienkich plasterków wędzonego boczku
• olej do smażenia
• pół pęczka świeżej natki pietruszki
• przyprawy i zioła (bazylia, przyprawa do mięsa mielonego, sól, pieprz)

Mięso, jeśli było zamrożone, rozmrażamy i przekładamy do miski. Bułkę namaczamy w wodzie, dodajemy do mięsa i mieszamy ręką. Natkę pietruszki drobno siekamy. Następnie dodajemy jajko, natkę pietruszki, dosypujemy odrobinę bazylii oraz solimy i pieprzymy do smaku i ponownie mieszamy mięso ręką.

Mięso dzielimy na ok. 8-9 równych porcji. Ser żółty kroimy tak aby także uzyskać 8-9 równych kosteczek. Z mięsa formujemy płaskie placuszki, na środek których kładziemy kosteczkę sera i zawijamy mięso tak, aby utworzyły się podłużne kotleciki z serem w środku.

Każdy kotlecik owijamy dwoma plastrami boczku. na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotleciki ok. 20 minut, obracając co jakiś czas, aż boczek się zarumieni.

Smacznego!

Porady:

• zamiast smażenia – jeśli nie chcecie smażyć na patelni, możecie zawinięte w boczek kotleciki owinąć folią aluminiową i wstawić do mocno nagrzanego piekarnika także na 20 minut

Cukinia może być dla niektórych znana pod nazwą kabaczek. Kiedyś te nazwy używane były zamiennie choć na południowym wschodzie przyjęła się nazwa kabaczek. Istnieje wiele form tej odmiany dyni zarówno pod względem koloru, kształtu jak i smaku dlatego teraz rozróżnia się kabaczek i cukinię. Cukinie są polecane przez dietetyków bo należą do warzyw niskokalorycznych, a ponadto są smaczne a ich zastosowanie w kuchni jest szerokie.

Potrzebne produkty:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 30 dag mięsa mielonego
• 2 cebule
• 1 opakowanie czerwonych warzyw Frosty
• 20 dag pieczarek
• kilka plastrów sera
• przyprawy (zioła prowansalskie, słodka papryka, sól, pieprz)

Cukinie myjemy, przecinamy na pół, po czym usuwamy pestki i wydrążamy część miąższu a następnie obsypujemy przyprawami. Cukinie przekładamy do brytfanki, którą przykrywamy folią i dusimy w piekarniku przez kilka minut.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Mięso (może być jeszcze zamrożone) smażymy na rozgrzanej patelni. W trakcie smażenia posypujemy szczyptą ziół prowansalskich, papryką, pieprzem i solą i dokładnie mieszamy. Mięso przekładamy do miski.

Na tą samą patelnię wrzucamy jeszcze zamrożone warzywa i przyrządzamy je zgodnie ze wskazówkami z opakowania. Pieczarki myjemy, cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do warzyw. Wydrążony miąższ także siekamy i dodajemy do reszty. Gdy warzywa będą już gotowe przekładamy je do miski z mięsem (większe kawałki warzyw kroimy). Mięso i warzywa mieszamy.

Cukinie wyjmujemy z piekarnika i przekładamy farsz do cukinii. Na wierzch kładziemy plastry sera i wkładamy do piekarnika na kilka minut aż ser się roztopi.

Smacznego!

Nikt nie zaprzeczy, że pasztet domowy jest najsmaczniejszy Historia pasztetu sięga czasów starożytnych, choć dopiero w XVI w francuscy pasztetnicy rozsławili tą potrawę. W rzeczywistości pasztet znano już w starożytnym Rzymie jednak nie sporządzili oni tak smacznych receptur i przepisów jak Francuzi. Na szczęście pasztet wraz z francuskimi kucharzami dotarł także na polski dwór królewski.

Potrzebne produkty:

• po 25 dag mięsa: wołowego, wieprzowego, cielęcego
• 50 dag wątróbki wieprzowej lub cielęcej
• 25 dag boczku (może być tłusty)
• 3 jajka
• 2 bułki
• 4-5 suszonych grzybków
• 2 cebule
• 1 marchewka
• pół małego selera
• zioła i przyprawy: 2 liście laurowe, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu i jałowca, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka estragonu, pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej, sól
• bułka tarta

Mięso i boczek myjemy i kroimy na kawałki po czym wrzucamy do garnka, zalewamy wodą aby pokrywała mięso i gotujemy. Cebulę obieramy i myjemy razem z marchewką i selerem. Warzywa kroimy na kawałki (takie jak na zupę) i wraz z grzybkami wrzucamy do garnka. Dodajemy zioła: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, jałowiec. Całość dusimy pod przykryciem przez ok. 1 godzinę do momentu aż mięso będzie miękkie, ale nie rozgotowane.

W tym czasie myjemy wątróbkę, oczyszczamy ją i ok. 5-10 min. przed końcem gotowania dokładamy ją do garnka.

Wyjmujemy ugotowane mięso, grzyby i warzywa, a bułkę namaczamy w pozostałym w garnku sosie. Gdy wszystko przestygnie mielimy dwukrotnie wszystkie kawałki mięsa, grzyby i bułkę (można zmielić również warzywa) maszynką o małych oczkach.

Następnie oddzielamy żółtka od białek i dodajemy żółtka do powstałej mięsnej masy. Dodajemy także pokruszony tymianek i estragon oraz gałkę muszkatołową, sól i pieprz i wszystko dokładnie mieszamy.

Białka oddzielone od żółtek ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę i delikatnie dokładamy do masy.

Formę smarujemy tłuszczem i napełniamy masą. Wierzch posypujemy bułką tartą. Pasztet pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 45 min.

Smacznego!

Dziś proponuję Wam sałatkę z mięsem mielonym. Gdy się dowiedziałam, że takowa istnieje byłam nastawiona sceptycznie, bowiem eksperymentowałam trochę z potrawami z dodatkiem mięsa mielonego i oprócz kotletów mielonych (z różnymi dodatkami), gołąbków, spaghetti bolognese i nadzień np. do pierogów itp. wszystko smakowało dziwnie. Kiedyś, dawno temu próbowałam nawet stworzyć jajecznicę z dodatkiem mielonego i wyszła… fatalnie. Podjęłam jednak kolejne wyzwanie i przyrządziłam sałatkę z mięsem mielonym i byłam bardzo mile zaskoczona! Sałatka pyszna, zresztą oceńcie sami

Potrzebne produkty:

• paczka (ok. 250 dag) makaronu muszelki (drobne)
• pół kg mięsa mielonego
• 2 średnie papryki (najlepiej czerwona i żółta)
• 2 cebule (czerwona i biała)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 4-5 średnich pomidorów
• kostka żółtego sera
• przyprawa kebab-gyros
• duży jogurt naturalny (może być też śmietana)
• majonez
• 4 ząbki czosnku
• przyprawy (sól, pieprz)
• olej do smażenia

Makaron przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami a opakowaniu (najlepiej aby był al dente).

Mięso dosyć suto posypujemy przyprawą kebab-gyros, dokładnie mieszamy i smażymy na rozgrzanej patelni.

Kukurydzę i czerwoną fasolę odsączamy z zalewy i płuczemy (gł. fasolę).

Papryki myjemy i usuwamy gniazda nasienne po czym kroimy w kostkę lub jeśli wolicie w paseczki. W drobną kostkę kroimy cebulę, w średnią kostkę żółty ser, a dużą kostkę kroimy pomidory.

Makaron, mięso i warzywa przekładamy do miski i wszystko mieszamy.

Do miseczki przelewamy jogurt, dodajemy 2-3 łyżki majonezu, posiekany lub przeciągnięty przez praskę czosnek, solimy i pieprzymy i mieszamy.

Wykonanym sosem polewamy sałatkę i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Patrząc na ten przepis może się zdawać, że trzeba poświęcić dużo pracy i czasu na jego wykonanie. Nic bardziej mylnego! Kotlety przyrządzamy jak zwykłe kotlety a zrobienie sosu zajmuje chwilkę Natomiast efekt – nieziemski! Palce lizać! Zresztą sami sprawdźcie

Potrzebne składniki:

Kotlety:

• pół kg mięsa mielonego
• cebula
• jajko
• mąka ziemniaczanej
• kilka kromek chleba pszennego
• przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego)

Sos:

• · 2 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany
• · 1-2 łyżki majonezu
• · kilka ząbków czosnku
• · 2 jajka
• · 2 łyżki mąki

• · papryka czerwona
• · oliwa z oliwek

Cebulę siekamy w bardzo drobną kostkę i wraz z jajkiem i mąką ziemniaczaną dodajemy do mięsa mielonego. Składniki mieszamy i doprawiamy do smaku, po czym formujemy małe kotleciki.

Kotleciki obtaczamy w mące (jeśli ktoś lubi to w bułce tartej) i obsmażamy lekko na rozgrzanej patelni tak aby z zewnątrz kotlety były chrupiące.

Kotleciki przekładamy do nasmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego.

W miseczce mieszamy jogurt lub śmietanę z majonezem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkami i mąką. Sosem polać kotlety i zapiekać przez ok. pół godziny w piekarniku nastawionym na 180 stopni.

W tym kroimy paprykę w cienkie niezbyt długie paseczki i podsmażamy delikatnie na patelni. Po wyjęciu kotletów z piekarnika na wierzch kładziemy paprykę.

Smacznego!

Porady:

• zamiast papryki – jeśli nie przepadacie za papryką zamiast niej możecie użyć sera pleśniowego. Wówczas 10 min przed końcem pieczenia należy wyjąć naczynie, na wierzch pokruszyć ser pleśniowy i wstawić ponownie do piekarnika.

Dziś coś dla fanów kuchni włoskiej. Nie ukrywam, że sama przepadam za tą kuchnią Zresztą z trudem znaleźć osobę, która by nie lubiła spaghetti. Ja zawsze muszę gotować sos w największym garnku, bo cała moja rodzinka po prostu kocha Spaghetti Bolognese i nie ma go dość w związku z czym zajadą się nim cały dzień i zazwyczaj kolację mam już z głowy Co tu dużo pisać, lepiej zabierajmy się do pracy!

Potrzebne składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 mała marchewka
• 2 cebule
• 1 średnia czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 25 dag pieczarek
• kostka serka topionego naturalnego
• puszka pomidorów lub koncentrat pomidorowy a najlepiej domowy przecier pomidorowy
• przyprawy (sól, pieprz, oregano, bazylia)

Mięso mielone wykładamy na patelnię i przysmażamy z odrobiną ziół pieprzu i soli. Pieczarki kroimy w półtalarki, a cebulę w drobną kosteczkę i razem podsmażamy na patelni do momentu aż cebula się zeszkli.

Marchewkę ucieramy na tarce, a paprykę kroimy w kostkę i dorzucamy do reszty warzyw. Wszystko podsmażamy chwilę. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do warzyw.

Mięso przekładamy do większego garnka, chwilę je prużymy po czym dokładamy warzywa i wszystko razem mieszamy. Po chwili dolewamy przecier pomidorowy i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Serek topiony dzielimy na kilka części i wrzucamy do sosu. Sos przyprawiamy do smaku, mieszamy i… gotowe!

Smacznego!

Porady:

• Jeśli nie używacie przecieru pomidorowego a pomidorów z puszki, pamiętajcie aby najpierw je pokroić. Dzięki pomidorom sos będzie gęsty.
• Jeśli sos jest zbyt rzadki, a woda nie odparowała, możecie posypać go odrobiną mąki lub wlać trochę zaklepki z wody i mąki. Jeśli decydujecie się na zaklepkę upewnijcie się, że nie ma w niej mącznych grudek i wlewajcie do gotującego się sosu.
• Wiem, że najczęściej spaghetti posypuje się startym parmezanem lub innym serem, jednak niekiedy zdarza się, że najzwyczajniej zabraknie nam sera. Ja uwielbiam szczypiorek, więc czasem zamiast sera posypuje nim spaghetti.

Jedzenie w fast-foodach ostatnimi czasy stało się niezwykle modne i chociaż każdy wie, że jest ono niezdrowe ciężko z takiego jedzenia zrezygnować. Ze wszystkich fast-foodów czyli: pizzy, hamburgerów, frytek, kebaba ten ostatni jest najzdrowszy. Podczas pieczenia tłuszcz z mięsa ścieka, a do kebaba dołączona jest surówka ze świerzych warzyw. Jeśli jednak macie ochotę na kebaba w domu to dzisiejsza propozycja przypadnie Wam do gustu

Potrzebne składniki:

Kebab:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 średnie cebule
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• kilka pieczarek
• przyprawy (kebab-gyros, sól, pieprz ziołowy)
• patyczki do szaszłyków

Sos czosnkowy:

• duża śmietana
• majonez
• 3 ząbki czosnku
• sos tzatziki

Do miski wrzucamy rozmrożone mięso mielone. Cebulkę siekamy w drobną kosteczkę (ja lekko ją podsmażam), czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa. Wsypujemy 2 łyżki przyprawy kebab-gyros, solimy i pieprzymy do smaku. Mięso dobrze i dokładnie wyrabiamy, miskę przykrywamy np. ścierką i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.

Po tym czasie wyjmujemy miskę, dodajemy do mięsa jajko i wszystko ponownie wyrabiamy.

Patyczki do szaszłyków namaczamy w wodzie lub oleju (w ten sposób mięso nie przyklei się do nich). Pieczarki kroimy na 4 części. Z mięsa formujemy podłużne ruloniki (coś na kształt małych kiełbasek). Na patyczki najpierw nadziewamy kawałek pieczarki, następnie mięsne kiełbaski i ponownie kawałek pieczarki.

Szaszłyki można smażyć na patelni, piec w piekarniku albo grillować

Śmietanę przelewamy do miseczki, dokładamy do niej 2 łyżki majonezu. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do śmietany. Dosypujemy łyżeczkę sosu tzatziki i wszystko razem mieszamy.

Smacznego!

Porady:

• Przed nadziewaniem, patyczki do szaszłyków najlepiej jest namoczyć w wodzie lub oleju. W ten sposób mięso nie będzie do nich przywierało.
• Zamiast pieczarek możemy nadziać cebulę (również przekrojoną na 4 części). Można również połowę szaszłyków zrobić z pieczarkami a drugą połowę z cebulą lub szaszłyki nadziewać kolejno: pieczarka, mięso, cebula.
• Jeśli nie lubicie zbyt pikantnych sosów to zrezygnujcie z dosypania do sosu czosnkowego sosu tzatziki.
• Dobrym dodatkiem do takiego kebabu są ziemniaki w mundurkach, które świetnie smakują z sosem czosnkowym

Nie znam osoby, która nie lubiła by pizzy Czasem jednak nie mamy chęci, czasu lub składników potrzebnych do przygotowania ciasta. Nierzadko zresztą się zdarza, że ciasto okazuje się zakalcem ponieważ np. pieczarki puściły sok i ciasto nie miało szansy aby się dobrze upiec. Osobom, które borykają się z takim problemem, proponuję zupę pizzę, która jest przepyszna, sycąca i idealna na mroźne dni, kiedy marzymy o ciepłej, domowej zupce

Potrzebne produkty:

• pół kg mięsa mielonego
• pół kg pieczarek
• 3 duże cebule
• papryka czerwona
• 2 puszki pomidorów lub przecier pomidorowy
• 1 duży serek topiony naturalny
• 2 kostki rosołowe
• przyprawy (przyprawa do Pizzy, zioła prowansalskie)

Mięso mielone podsmażamy na rozgrzanej patelni. W tym czasie cebule kroimy w drobną kostkę, paprykę w paseczki a pieczarki w talarki po czym warzywa dodajemy do mięsa. Wszystko mieszamy i smażymy przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.

Podsmażone mięso z warzywami przekładamy do większego garnka i  wszystko zalewamy wodą. Następnie dodajemy kostki rosołowe i przyprawy i gotujemy na średnim ogniu przez ok. pół godziny, mieszając co jakiś czas.

Po 30 minutach dodajemy przecier pomidorowy lub pomidory z puszki. Serek topiony kroimy w kostkę, dokładamy do garnka i mieszamy. Gdy serki się roztopią (oprócz oryginalnego smaku serki także zagęszczą zupę), zupę przelewamy do miseczek i dekorujemy listkami natki pietruszki bądź bazylii.

Smacznego!

Kuchnia chińska staje się ostatnio niezwykle popularna. W latach ’90 alternatywną kuchnią dla kuchni polskiej była kuchnia włoska, głównie dlatego, że najłatwiej było zdobyć potrzebne produkty. Teraz bez problemu można kupić podstawowe składniki potrzebne do przyrządzenia potraw chińskich czy indyjskich. Dziś proponuję proste, danie chińskie od którego nasz portfel nie będzie dużo cieńszy

Potrzebne produkty:

• ok. 40 dag filetów z piersi kurczaka
• 10 dag bambusa (choć ja zawsze kupuję już pokrojony w słoiczku)
• 1 czerwona papryka
• ok. pół szklanki rosołu z kury lub bulionu z kostki rosołowej
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki oleju arachidowego lub oleju roślinnego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• przyprawy (sól, pieprz)

Filety z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę (ja czasem kroję w wąskie słupki, aby kształtem przypominały pędy bambusa) doprawiamy solą i pieprzem (można też dodać odrobinę kurkumy aby miały złocisty kolor) i odstawiamy na ok. 15 min.

Jajko rozbijamy i roztrzepujemy a następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i doprawiamy solą.

Kawałki kurczaka dodajemy do jajka i dokładnie mieszamy, po czym wszystko przekładamy na rozgrzaną głęboką patelnię lub woka i smażymy przez kilka minut (ok. 7) aż mięso się usmaży.

W tym czasie kroimy bambusa i paprykę w wąskie paseczki i podsmażamy na drugiej patelni przez ok. 2-3 minuty. Następnie do warzyw dodajemy olej sezamowy i bulion i przez chwilę zostawiamy na ogniu.

Do warzyw dodajemy usmażonego kurczaka i dusimy całość przez 2-3 minuty cały czas mieszając.

Tak przyrządzonego kurczaka proponuję podawać z ryżem al dente, do którego można dosypać odrobinę kurkumy, aby uzyskać jasnozłoty kolor.

Smacznego!

Dzisiaj chciałam wam zaproponować bardzo szybkie danie, które często przyrządzam gdy kupię tylko jeden rodzaj mięsa, który np. jest w promocji, a chcę przyrządzić z niego kilka rodzajów dań. Drobiowe kotlety, na które dziś podaję przepis, przypominają kotlety mielone wieprzowe lub wołowe, jednak w naszym przypadku używamy niezmielonego mięsa drobiowego. Każdy kto spojrzy na takie kotlety pomyśli, że są to tradycyjne kotlety mielone i z pewnością będzie zaskoczony ukrytymi kawałkami mięsa i oczywiście nieco innym smakiem. Ja lubię zastawiać moich gości, a jeśli za tym idzie mały koszt to wszyscy na tym zyskują

Potrzebne produkty:

• podwójna pierś z kurczaka
• czerstwa bułka
• kilka kawałków papryki konserwowej
• szklanka mleka
• łyżka masła
• 3 jajka
• bułka tarta do panierowania
• przyprawy

Mięso myjemy i kroimy w jak najdrobniejszą kostkę, wkładamy do miseczki, doprawiamy i odkładamy na kilka minut. Następnie bułkę moczymy w mleku, żółtka oddzielamy od białek a paprykę konserwową kroimy w drobną kosteczkę. Żółtka, masło, paprykę i odciśniętą bułkę dodajemy do mięsa i wszystko dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy do reszty składników i delikatnie mieszamy. Formujemy małe kotlety i smażymy na patelni. Ja podając na talerze kotlety posypuję pokrojonym szczypiorkiem lub natką pietruszki Smacznego!