Jedną z podstawowych potrzeb człowieka jest przyjmowanie pokarmów. Bez jedzenia nie jest on w stanie na dłuższą metę egzystować. Pokarmy dostarczają niezbędnych elementów odżywczych, dostarczają energii. Energia ta warunkuje prawidłowość wszelkich procesów życiowych. Umożliwia życie i funkcjonowanie.

U źródeł dziejów ludzkości, początkowo, ludzie pierwotni, jedli jedynie po to, aby pokonać głód. Spożywali oni pokarmy w postaci mięs, czyli zwierząt, które udało im się upolować oraz powoli odkrywali różnorodne płody ziemi, to jest owoce, warzywa, zioła itp. Jedzenie w zamierzchłych czasach nie było zbyt wyszukane. A główną wartością stała się jedynie konsumpcja, rozumiana jako zaspokojenie głodu. Nikt wówczas nie zwracał uwagi na to co je, ani nie przywiązywano zbytniej uwagi na smak potraw, liczyła się jedynie ilość, a nie jakość. Pożywienia nie łatwo było zdobyć przez co w szczególny sposób szanowano to, co udało się znaleźć, czy upolować. W swych prymitywnych potrzebach ludzie czuli potrzebę głodu i dążyli jedynie do zaspokojenia jej.

W dzisiejszych czasach spożywanie pokarmów wygląda zupełnie inaczej. Wraz z rozwojem cywilizacji i kultury znacznie zmienił się sposób i charakter spożywanych posiłków. Dziś mało kto je jedynie dla zaspokojenia głodu, nie zwracając przy tym uwagi na smak, czy rodzaj potraw. Ówcześnie delektujemy się tym co jemy. Wybieramy potrawy bądź ze względu na ich smak, czyli na nasze preferencje kulinarne, czy ze względu na ich walory zdrowotne. Zdobywanie pokarmu nie stanowi żadnego wyzwania. Kupujemy to na co mamy ochotę. Nasze spiżarnie, czy lodówki pełne są składników, czy pokarmów, które preferujemy w naszym menu. Dodatkowo istnieje cały szereg przepisów na wyśmienite posiłki, czyli dokładnych sposobów łączenia określonych produktów. Każdy wybiera i spożywa to co lubi i na co ma w danym momencie ochotę. Jedzenie nie jest jedynie zaspokajaniem głodu, ale niekiedy staje się niemal wręcz rytuałem, który przynosi nam niewypowiedziane doznania smakowe.