Kuchnia meksykańska jest jedną z najbardziej różnorodnych kuchni na świecie. Typowe składniki dla kuchni meksykańskiej takie jak: pomidory, ostra papryczka chilli, czekolada, wanilia, kukurydza i mięso indycze znane już były w czasach prekolumbijskich, składniki charakterystyczne dla krajów europejskich wzbogaciły kuchnię meksykańską dzięki pojawieniu się Hiszpanów i Francuzów. Kuchnię meksykańską charakteryzują wyraziste i aromatyczne potrawy łączące w sobie słodycz czekolady i pikantny smak papryczek chilli i właśnie taki sos chciałam Wam dzisiaj zaproponować

Potrzebne produkty:

• połowa papryczki chilli (lub kilka kropel sosu chilli)
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• ok. 100 ml porto lub miodu pitnego
• 5-7 dag gorzkiej czekolady
• ziarna kolorowego pieprzu
• tymianek (najlepiej świeży)
• 1 mała cebulka

Do rondla wlewamy czerwone wino oraz porto lub pitny miód i podgrzewamy na średnim ogniu uważając przy tym aby nie doprowadzić do wrzenia.

Cebulkę, papryczkę chilli oraz tymianek bardzo drobniutko siekamy i dodajemy do wina. Podkręcamy trochę ogień i gotujemy około 15-20 minut, co jakiś czas mieszając, w celu zredukowania objętości sosu prawie o połowę.

Następnie przecedzamy sos (ja tego nie robię bo nie przeszkadzają mi kawałki cebulki w sosie). Sos podgrzewamy na małym ogniu i rozpuszczamy w nim czekoladę.

Kolorowy pieprz mielimy w młynku lub jeśli go nie posiadamy zawijamy w ściereczkę i uderzamy wałkiem kuchennym aż pieprz będzie rozdrobniony. Pieprz dodajemy do sosu i mieszamy.

Smacznego!